Ensalada de caballa, Rincón de Galicia

Ensalada De Caballa

Ingredientes

Ensalada de caballa, Rincón de Galicia

 

ensalada de caballa

Ensalada de caballa, Rincón de Galicia1 lata de caballa en aceite de oliva
Ensalada de caballa, Rincón de Galicia2 tortitas mejicanas de maiz
Ensalada de caballa, Rincón de GaliciaUn bote de garbanzos cocidos
Ensalada de caballa, Rincón de Galicia1 tomate
Ensalada de caballa, Rincón de GaliciaPepinillos en vinagre
Ensalada de caballa, Rincón de Galicia1 puerro
Ensalada de caballa, Rincón de GaliciaBrotes tiernos variados
Ensalada de caballa, Rincón de GaliciaVinagre de frambuesa
 Cilantro fresco
 Aceite de girasol

Preparación paso a paso

Ensalada de caballa, Rincón de GaliciaCortar las tortitas de maíz en triángulos regulares y freirlas en abundante aceite de girasol hasta que queden crujientes. Reservar.
Ensalada de caballa, Rincón de GaliciaCon la ayuda de un tenedor, majar bien los garbanzos (que habremos lavado), a los que añadiremos el tomate, el cilantro y 5 pepinillos, todo finamente picado. Aliñar con unas gotas de vinagre de frambuesa.
Ensalada de caballa, Rincón de GaliciaDisponer una capa del preparado de garbanzos e ir cubriéndolo con triángulos de maíz (nachos). Coronar con los filetes de caballa en aceite de oliva. Para servir, guarnecer con los germinados tiernos y la parte verde del puerro, cortado en juliana.

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