Ensalada Variada

Ensalada De Caballa

Ingredientes

 

ensalada de caballa

1 lata de caballa en aceite de oliva
2 tortitas mejicanas de maiz
Un bote de garbanzos cocidos
1 tomate
Pepinillos en vinagre
1 puerro
Brotes tiernos variados
Vinagre de frambuesa
 Cilantro fresco
 Aceite de girasol

Preparación paso a paso

Cortar las tortitas de maíz en triángulos regulares y freirlas en abundante aceite de girasol hasta que queden crujientes. Reservar.
Con la ayuda de un tenedor, majar bien los garbanzos (que habremos lavado), a los que añadiremos el tomate, el cilantro y 5 pepinillos, todo finamente picado. Aliñar con unas gotas de vinagre de frambuesa.
Disponer una capa del preparado de garbanzos e ir cubriéndolo con triángulos de maíz (nachos). Coronar con los filetes de caballa en aceite de oliva. Para servir, guarnecer con los germinados tiernos y la parte verde del puerro, cortado en juliana.

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