paell

Arroz con bogavante

un delicioso plato que esta en la carta del rincondegalicia

Otoño-InviernoDificultad media
50 minutosPara 4 personas
tiempos de peparracion
Ingredientes
Los ingredientes de la receta
2 bogavantes de unos 800 gr.
700 gr. de arroz
1 vasito de aceite
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 copa de coñac
1 vasito de vino blanco
2 l. de buen caldo de pescado o marisco
Perejil
Azafrán
Sal y pimienta
Preparación paso a paso
En una sartén grande, sofríe en el aceite los ajos y la cebolla muy picados, el laurel y el perejil.
Incorpora el bogavante cortado en trozos, dale unas vueltas, y flambea con el coñac.
Añade el vino blanco, un poco del fumet, una pizca de azafrán y déjalo hacer unos minutos.Pasa todo a una cazuela de barro, rehoga el arroz, salpimenta y añade el resto del caldo de pescado.
Introdúcelo en el horno unos 20 minutos a 200 grados, procurando que no se seque el arroz, añade más caldo o agua si fuera necesario.La preparación pretende una consistencia final jugosa, tirando a caldosa.
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