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Arroz con bogavante

un delicioso plato que esta en la carta del rincondegalicia

rincondegaliciarincondegaliciaOtoño-InviernorincondegaliciaDificultad media
rincondegalicia50 minutosrincondegaliciaPara 4 personas
tiempos de peparracion
Ingredientes
Los ingredientes de la receta
rincondegalicia2 bogavantes de unos 800 gr.
rincondegalicia700 gr. de arroz
rincondegalicia1 vasito de aceite
rincondegalicia1 cebolla
rincondegalicia2 dientes de ajo
rincondegalicia1 hoja de laurel
rincondegalicia1 copa de coñac
rincondegalicia1 vasito de vino blanco
rincondegalicia2 l. de buen caldo de pescado o marisco
rincondegaliciaPerejil
rincondegaliciaAzafrán
rincondegaliciaSal y pimienta
Preparación paso a paso
rincondegaliciaEn una sartén grande, sofríe en el aceite los ajos y la cebolla muy picados, el laurel y el perejil.
Incorpora el bogavante cortado en trozos, dale unas vueltas, y flambea con el coñac.
Añade el vino blanco, un poco del fumet, una pizca de azafrán y déjalo hacer unos minutos.rincondegaliciaPasa todo a una cazuela de barro, rehoga el arroz, salpimenta y añade el resto del caldo de pescado.
Introdúcelo en el horno unos 20 minutos a 200 grados, procurando que no se seque el arroz, añade más caldo o agua si fuera necesario.rincondegaliciaLa preparación pretende una consistencia final jugosa, tirando a caldosa.
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