Galletas de masa quebrada sencillas

galletas de masa quebrada galletas de masa quebrada Las galletas de masa quebrada que hoy os propongo son muy sencillas. Se preparan con masa quebrada, también conocida como pasta brisa. Una masa empleada para servir como base de tartas y tartaletas tanto dulces como saladas con una textura quebradiza tras el horneado. La masa se prepara con harina y mantequilla como ingredientes principales. Es una masa con alto contenido graso; la proporción de la mantequilla puede superar el 50% aunque no es este nuestro caso hoy. Además de los dos ingredientes principales la masa lleva huevo y azúcar para hacer de esta masa una masa dulce. La primera vez puede ser algo «complicado» preparar esta masa porque uno siempre duda cual es el punto en que debe dejar de amasar. Pero procuraré hoy ser bastante descriptiva para que no tengáis problemas.  Si aun así no sale bien a la primera, ¡no desistáis!

La receta

Galletas de masa quebrada sencillas
Autor: Maria
Tiempo de preparación:  1 h 30 m Tiempo de cocinado:  10 m Tiempo total:  1 h 40 m
  • 150 g. de harina de repostería
  • 80 g. de mantequilla bien fría
  • 50 g. de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  1. Ponemos en un bol la harina y la mantequilla en dados de aproximadamente 2 cm.
  2. Con las puntas de los dedos vamos pellizcando para mezclar ambos ingredientes hasta lograr una textura granulosa, como la de unas migas de pan o una galleta machacada.
  3. Incorporamos el azúcar glas, la sal y el huevo y volvemos a mezclar la masa de la misma manera hasta que sea posible juntar la masa en una bola. La clave está en no sobre amasar, de forma que la mantequilla no coja calor y se derrita.
  4. Tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
  5. Pasada la hora, sacamos de la nevera y colocamos la masa sobre papel de horno. Espolvoreamos harina y aplastamos con las manos para a continuación estirarla con el rodillo hasta conseguir el grosor deseado.
  6. Una vez hecho, cortamos la masa con un cortapastas, reuniendo la masa sobrante para reutilizarla.
  7. Ponemos el papel de horno con las galletas en una bandeja de horno y horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
  8. Para terminar sacamos del horno, y con cuidado pasamos las galletas de masa quebrada a una rejilla para que se enfríen.
3.5.3226
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