Descripción
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vides cultivadas en una zona privilegiada dentro de la zona de El Salnés, en proximidad al municipio de Cambados y a la costa atlántica. Viñas vendimiadas a mano en caprichosos emparrados con una media de edad de 40 años, donde el mimo y respeto por el fruto de estas vides se traslada al resto del proceso de elaboración. Maceración con los hollejos en pequeños depósitos a temperatura controlada durante 96 horas, previo a un prensado suave y a una fermentación a 16ªC durante tres semanas. Una vez realizado el ensamble del vino, hay un experto y delicado trabajo con las lías para dar amplitud y presencia en boca al vino. Una variedad muy noble que alcanza su máxima expresión después de 3 meses de reposo en botella previo a su salida a mercado.
NOTA DE CATA
Color: brillante, cristalino y tonos de limón pálido con acordes de verde.
Aroma y gusto: Nariz muy elegante e intensa; destacan las notas de flores blancas como jazmín y azahar seguidas de notas de fruta blanca como la manzana.Se muestra amplio y fresco, sabroso y glicérico, con una acidez viva, acordes cítricos, florales y de hierbas aromáticas. Equilibrado y largo.
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO
Muy versátil para acompañar platos especiados e incluso picantes. También con pescados y marisco.
Temperatura de servicio: Entre 12ºC y 14ºC
