Risotto de boletus, cebollino y virutas de parmesano

COMENSALES 4 PersonasCuarto (1 Persona)Mitad (2 Personas)Default (4 Personas)Doble (8 Personas)Triple (12 Personas)DIFICULTADMediaTIEMPO TOTAL30 mins 2 tarros de Hongos Fritos Ferrer 400 grs(si los encuentras naturales mucho mejor) de Arroz Bomba 1 lata de cebolla frita con aceite de oliva Ferrer 1,50 litros de caldo de verduras Ferrer 50 grs de mantequilla 1 copa de vino blanco 100 grs de queso parmesano 1 ramillete de cebollino Aceite de oliva, sal y pimienta preparación paso a paso1

En una paella de unos 24-26cm de diámetro, añadir 5 cucharadas soperas de cebolla troceada Ferrer y calentar con el aceite de uno de los tarros de boletus (ceps).2

Añadir los Hongos Fritos Ferrer, prèviamente cortados a daditos, subir el fuego y saltear durante unos 2 minutos.3

Añadir el arroz al sofrito removiendo hasta que quede semitransparente, incorporar la copa de vino blanco y mezclar hasta que el vino se reduzca, salpimentando al gusto.4

Ir añadiendo el caldo de verduras despacito, a medida que se vaya absoviendo e ir mezclando (es preferible añadirlo caliente para mantener el proceso de cocción). Hay que cocerlo durante unos 18 minutos.5

Cuando el arroz ya este casi listo, añadir un poco de mantequilla y las virutas de parmesano. Mezclar bien, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.6

Una vez listo, servir en plato hondo y decorar con virutas de parmesano y trocitos de cebollino.